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乙基麦芽酚摄入多少对人体有害(乙基麦芽酚对身体伤害实例)

乙基麦芽酚摄入多少对人体有害(乙基麦芽酚对身体伤害实例)

来源:中医药大全网(www.yaofangpu.com)时间:2022-12-18 04:58:19作者:YAOFANGPU手机阅读>>

你吃的火锅汤底,可能根本就不是骨头炖出来的高汤......

市场上有一种神奇的调料叫做“一滴香”,据说只需一滴就能让清水变高汤。不少人担忧,这种拥有化腐朽为神奇能力的添加剂,真的安全吗?

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一、只需一滴清水变高汤?什么是一滴香?

什么是一滴香?

“一滴香”其实是一种咸味食品香精,属于食品添加剂,类似于泡面的调料包,会让食物变得鲜咸。“一滴香”是多种香料的合成品,由乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等组成。

但这种香精不可直接食用,一般被用于工业厨房制造果糕、点心、肉类等食品中,后来随着产品改进,也被广泛使用于火锅底料、煲汤料等产品中,专供于餐饮业。

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一滴香是如何把清水变成高汤的?

1、色:

丙二醇本身也属于香精,在色素和调味方面发挥着自身优势。它可以与香料、咸味香精融合,使味道更加协调,也可以与脂肪酸发生化学反应,作为食品乳化剂使用。

丙二醇在“一滴香”中主要起到助溶、赋形、防腐的作用,前两者可以使“一滴香”产品形式多样,香味物质稳定。后者,则可以抑制产品中细菌的繁殖,延长产品的保质期。

2、香、味:

食用香料是一滴香肉香味的主要来源,肉类香料主要源于畜禽肉类、海鲜等通过生物酶解或熬煮提取,通过食品工艺,保留下天然肉的风味和营养,添加到食物中,赋予独特肉香。

乙基麦芽酚是“一滴香”中含量最多的成分,可以起到改善、增效香味的作用。它可以抑制一滴香的不良味道,让食物中的鲜味更加持久,也可以增强香味,让味道更加有“记忆点”,这也是为什么经过一些火锅店,总能远远就闻到香味的原因之一。

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二、食用一滴香对身体有害吗?会不会致癌?

对于“香精”人们总有刻板印象,认为经常食用,可能会影响健康。据卫生部监督局局长苏志介绍,“一滴香”就像鸡精一样,都是严格按照咸味食品香精的生产规范进行食品把控,只要生产规范就没有安全问题,唯一涉嫌违法的地方,就是标签不科学,涉及虚假宣传,比如“一滴香”滴一滴,白水变高汤,这明显属于欺骗消费者

值得注意的是,一滴香安全的前提是“标准使用”,如果过量同样会对人体健康产生威胁。

过量食用乙基麦芽酚,可产生头痛、恶心、呼吸困难等症,该物质对肝细胞有破坏作用,可导致肝肾器官病变,还可引起骨骼、关节钙质流失,甚至引起癌变

丙二醇虽也是常见的食品添加剂,但若是食用过量,其代谢在人体产生的乳酸无法及时排出,就会积累在血液和肾脏中,引起呼吸变缓、心率降低、神经系统紊乱,人可能会突然失去意识。

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三、中国如今癌症高发,和添加剂有没有关系?

8月22日,知名牛奶公司麦趣尔违规超范围使用食品添加剂丙二醇,被处罚7315万;

8月16日,著名电商盒马公司销售的进口橙汁因超限量添加安赛蜜,被处罚48万元;

8月16日,大品牌新语面包“因采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂”,被处罚25万元。

......

短短几天,就有如此之多大公司因添加剂而“爆雷”,小公司、小作坊使用添加剂的乱象,更是可想而知,长期使用添加剂,到底会不会致癌?

中国工程院院士孙宝国在《院士开课啦》提到,迄今为止的食品安全事件汇总,没有一例是因为合法按照标准使用添加剂而造成的。需要明确的是,“非法添加剂”并不等于食品添加剂,如三聚氰胺、瘦肉精等根本就不是食品添加剂,不能与之混为一谈。

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食品添加剂使用标准GB 2760是我国现行有效的规范食品添加剂使用的强制性国家标准,标准明确规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量

这也就意味着,凡是正规、合格的食品添加剂,都必须符合该标准范围内的规定,这些规定都是经过严格的风险评估,也自然没有风险。

四、这些统统都不是食品添加剂,要少吃

食品添加剂和非法添加物是两个概念,正确使用添加剂对人体健康是无害的,但误食添加物,不仅给食品带来毒性,还会危及人体健康。

1、苏丹红

苏丹红是一种化学染色剂,并非用于食品中。该物质具有偶氮结构,对生物有强致癌性,对人体肝脏也有明显毒性作用,被国家明令禁止作为色素使用。

2、三聚氰胺

三聚氰胺又叫蛋白精,可与乙酸、甲醛、甘油等结合,被用于化工原料中。研究表明,长期摄入三聚氰胺可造成生殖、泌尿系统损害,引起膀胱炎、肾结石等,进一步可诱发膀胱癌。

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3、硼砂

硼砂可充当防腐剂,还可帮助食物增加弹性、膨胀等,过去常被用在粽子、面条中。后经研究发现,硼砂有较高毒性,人体摄入过多,会引发脏器蓄积性中毒。在2008年,我国已明确将硼砂列为违法添加剂的名单中。

食品添加剂无处不在,消费者不能因为食品安全问题,就将所有添加剂“一杆子打死”。但消费者也要提高警觉,在购物或就餐过程中,发现违法违禁品的行为,应第一时间拨打12315举报,打击食品安全违法行为,共同捍卫食品安全。

参考资料:

[1]窦勇博,王成忠.一滴香的成分及安全性分析[J].中国果菜,2019,39(09):49-52.

[1].卫生部:“一滴香”实为咸味食品香精[J].大众标准化,2011(02):58.

[2].赵义安,刘佳,苏萍,黄睿,蔡焕,何月光.“一滴香”对小鼠肝功能及血浆蛋白影响的研究[J].世界最新医学信息文摘,2017,17(75):18-19 21.

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