刀鱼肉味鲜美
肥而不腻
兼有微香
宋代名士刘宰曾有诗称赞：
肩耸乍惊雷，腮红新出水，
以姜桂椒，末熟香浮鼻。
现在正是品刀鱼的好时节
你吃过了吗？
春江水暖，一年一度“刀鱼季”又来了。三月初，长江刀鱼上海段专项捕捞开始，各种规格的刀鱼产品“粉墨登场”。据了解，今年二两以上的大刀鱼每斤收购价超过3500元，三两以上的更是在6000元上下，到了零售市场，价格还要再高出数百元。业内人士表示，“刀鱼全面禁捕”大势所趋，今年“刀价”应是最后的疯狂。
湖刀
① 湖刀的尾巴是金黄色的
② 湖刀身子比较薄
③ 湖刀拿到手上都是弯曲的，除非速冻
海刀
① 生长在深海里，海刀的鱼眼睛比较大
② 海刀的头比较红
③ 海刀的身子比较厚
④ 比较新鲜的海刀拿在手上可以站起来，
但是想站的笔直是不容易的
江刀
温馨提示：以上资料仅供参考
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