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脱骨鱼的做法(顺德无骨鱼的拆骨方法)

脱骨鱼的做法(顺德无骨鱼的拆骨方法)

来源:中医药大全网(www.yaofangpu.com)时间:2022-12-18 02:46:25作者:YAOFANGPU手机阅读>>

导读:兰花刀法、蓑衣刀功,整鱼脱骨,切中肯綮……好多牛逼的刀法是不是让人惊叹,小编这里也整理了几个非常实用的教程,让大家练练手。

【鸡腿轻松去骨】

十分推荐厨房里有一把剪刀。很多时候用的上,也用的顺手。剪个辣椒丝,什么的自然不必说,主要是它收拾鸡鸭鱼的,很方便,比菜刀不容易受伤,也省力轻便。

脱骨鱼的做法,顺德无骨鱼的拆骨方法(1)

①先用剪刀剪掉头一点,大约一厘米

②从肉薄的那边剪开,深度抵达鸡骨头。

③剪开后如图3。

④用刀背往下推,推到根部。

⑤砸几下鸡肉就和骨头脱离了。

⑥完整的鸡腿就下来了。

【切出漂亮的鱿鱼花】

切鱿鱼什么的,熟能生巧!!我很喜欢切鱿鱼,切一个常常不过瘾。看着自己切好的鱿鱼在开水里瞬间开花,心里美滋滋的。

脱骨鱼的做法,顺德无骨鱼的拆骨方法(2)

切鱿鱼的哪一面?切包内脏的里面!!

先沿着一边把刀稍微倾斜划,倾斜的角度越大,鱿鱼花竖起来的越大,刀法是推刀法,如图刀从箭头尾部往指示方向推下去,力度恰到好处不能太浅,太浅花纹不明显,也不能太深,容易切断。新手可以放一直竹签或者一根烧烤签。切成九十度稍微斜一点才好看,也就是切菱形而非正方形。根据菜品,或大或小。切好后,待水煮沸,放两三片姜,下锅焯水打卷即可,不要煮很久,煮久了就不嫩了。

【脆皮黄瓜卷怎样卷起来】

二十多年前在一家饭店吃过一次这道菜,立刻就爱上了。色泽鲜亮,麻辣酸甜,刺激食欲。特意到厨房请教了厨房师傅。

脱骨鱼的做法,顺德无骨鱼的拆骨方法(3)

1.将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。

2.取一小段,浅浅切一刀。

3.然后转圈将皮削下来,略带黄瓜肉。与削苹果皮类似。

4.放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。

5.依次削切全部。

6.最后用调料汁腌制就可卷起来了。

【鱼的切法】

处理鱼很多人觉得很麻烦,尤其是切鱼片,更是认为麻烦的很。其实掌握的前后的顺序和方法,也很快的。

脱骨鱼的做法,顺德无骨鱼的拆骨方法(4)

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