导读：兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮……好多牛逼的刀法是不是让人惊叹，小编这里也整理了几个非常实用的教程，让大家练练手。
【鸡腿轻松去骨】
十分推荐厨房里有一把剪刀。很多时候用的上，也用的顺手。剪个辣椒丝，什么的自然不必说，主要是它收拾鸡鸭鱼的，很方便，比菜刀不容易受伤，也省力轻便。
①先用剪刀剪掉头一点，大约一厘米
②从肉薄的那边剪开，深度抵达鸡骨头。
③剪开后如图3。
④用刀背往下推，推到根部。
⑤砸几下鸡肉就和骨头脱离了。
⑥完整的鸡腿就下来了。
【切出漂亮的鱿鱼花】
切鱿鱼什么的，熟能生巧！！我很喜欢切鱿鱼，切一个常常不过瘾。看着自己切好的鱿鱼在开水里瞬间开花，心里美滋滋的。
切鱿鱼的哪一面？切包内脏的里面！！
先沿着一边把刀稍微倾斜划，倾斜的角度越大，鱿鱼花竖起来的越大，刀法是推刀法，如图刀从箭头尾部往指示方向推下去，力度恰到好处不能太浅，太浅花纹不明显，也不能太深，容易切断。新手可以放一直竹签或者一根烧烤签。切成九十度稍微斜一点才好看，也就是切菱形而非正方形。根据菜品，或大或小。切好后，待水煮沸，放两三片姜，下锅焯水打卷即可，不要煮很久，煮久了就不嫩了。
【脆皮黄瓜卷怎样卷起来】
二十多年前在一家饭店吃过一次这道菜，立刻就爱上了。色泽鲜亮，麻辣酸甜，刺激食欲。特意到厨房请教了厨房师傅。
1．将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
2．取一小段，浅浅切一刀。
3．然后转圈将皮削下来，略带黄瓜肉。与削苹果皮类似。
4．放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起来。
5．依次削切全部。
6．最后用调料汁腌制就可卷起来了。
【鱼的切法】
处理鱼很多人觉得很麻烦，尤其是切鱼片，更是认为麻烦的很。其实掌握的前后的顺序和方法，也很快的。
温馨提示：以上资料仅供参考
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