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豆腐《*辭典》

出處】《本草圖經》

拼音名】DòuFu

來源】為豆科植物大豆種子的加工製成品。

製法】一般用黃大豆,以水浸約一天左右(夏季可較短),待豆浸胖后,帶水磨碎,濾去渣滓,入鍋煮沸,即成豆腐漿,再點以鹽滷或石膏,即凝成豆腐花,然後用布包裹,榨去部分水分,即成。

性味

甘,涼。

①《本草圖經》:"寒。"

②寧原《食鑒本草》:"味甘,平。"

⑧《隨息居飲食譜》:"甘,涼。"

歸經】《本草求真》:"入脾、胃、大腸。"

功能主治

益氣和中,生津潤燥,清熱解毒。治赤眼,消渴,休息痢;解硫黃、燒毒。

①寧原《食鑒本草》:"寬中益氣,和脾胃,下大腸濁氣,消脹滿。"

②《綱目》:"清熱散血。"

③《醫林纂要》:"清肺熱,止咳,消痰。"

④《本草求真》:"治胃火衝擊,內熱鬱蒸,症見消渴、脹滿。並治赤跟腫痛。"

⑤《本草求原》:"解硫黃毒。"

⑥《隨息居飲食譜》:"清熱,潤燥,生津,解毒,補中,寬腸,降濁。"

附方

①治休息痢:煎白豆腐食之。(《普濟方》)

②治飲燒過多,遍身紅紫欲死,心頭尚溫:熱豆腐切片,滿身貼之,冷即換,蘇醒乃止。(姚可成《食物本草》)

摘錄】《*辭典》

豆腐《中華本草》

出處

出自《本草圖經》。

1.《本草綱目》:豆腐之法,始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類,皆可為之。

2.姚可成《食物本草》:凡人初到地方,水土不服,先食豆腐,則漸漸調妥。

3.《隨息居飲食譜》:豆腐,以青、黃大豆,清泉細磨,生榨取漿,入鍋點成后,軟而活者勝。點成不壓則尤軟,為腐花,亦曰腐腦;榨乾所造者,有千層,亦名百葉,有腐乾,皆為常餚,可葷可素。而腐乾堅者,

拼音名】DòuFu

英文名】beancurd

來源

藥材基源:為豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.種子的加工製成品。

拉丁植物動物礦物名:Glycinemax(L.)Merr.[PhaseolusmaxL.]

原形態】大豆一年生直立草本,高60-180cm。莖粗壯,密生褐色長硬毛。葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;三出複葉,頂生小葉狀卵形,長7-13cm,寬3-6cm,先端漸尖,基部寬楔形或圓形,兩面均有白色長柔毛,側生小葉較小,斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生;苞片及小苞片披針形,有毛;花萼釧狀,萼齒5,披針形,下面1齒最長,均密被白色長柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍較萼長;旗瓣先端微凹,翼瓣具1耳,龍骨瓣鐮形;雄蕊10,二體;子房線形,被毛。莢果帶狀長圓形,略彎,下垂,黃綠色,密生黃色長硬毛。種子2-5顆,黃綠色或黑色,卵形至近球形,長約1cm。花期6-7月,果期8-10月。

生境分佈

生態環境:全國廣泛栽培。

性味】甘;涼

歸經】脾;胃;大腸

功能主治】瀉火解毒;生津潤燥;種中益氣。主目專業人員腫痛;肺熱咳嗽;消渴;休息痢;脾虛腹脹

用法用量】內服:煮食或煎湯,10-30g。

各家論述

1.寧原《食鑒本草》:寬中益氣,和脾胃,下大腸濁氣,消脹滿。

2.《本草綱目》:清熱散血。

3.《醫林纂要》:清肺熱,止咳,消痰。

4.《本草求真》:治胃火衝擊,內熱鬱蒸,症見消渴、脹滿。並治赤眼腫痛。

5.《本草求原》:解硫黃毒。

6.《隨息居飲食譜》:清熱,潤燥,生津,解毒,補中,寬腸,降濁。

7.《本草求真》:豆腐,經豆磨爛,加以石膏或滷汁而成,其性非溫。故書皆載味甘而咸,氣寒無毒,且謂寒能動氣。至雲能和脾胃,正是火去熱除以後安和之語,並非里虛無熱無火溫補之謂也。

摘錄】《中華本草》